Classificazione: D.O.C Sicilia

Varietà: Grillo

Altitudine: 400 S.L.M

Agricoltura: Biologica, Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto.

Età media delle piante: 15 anni

Epoca di vendemmia: 20 Agosto/ 01 Settembre

Lavorazione: intero grappolo direttamente in pressa soffice, macerazione per 5 giorni in vasca d'acciaio.

Tempo di fermentazione: 15 giorni fermentato con lieviti indigeni.

Affinamento: In Acciaio inox.

Non filtrato.

Senza Solfiti Aggiunti.

Classificazione: D.O.C Sicilia

Varietà: % Nero d'avola % Perricone

Altitudine: 450 S.L.M

Agricoltura: Biologica, Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto.

Età media delle piante: 15 anni

Epoca di vendemmia: 20 Settembre/ 10 Ottobre

Lavorazione: intero grappolo in mastelli all'aperto da 500L, con follature manuali per 3 volte al giorno.

Tempo di fermentazione: 20 giorni fermentato con lieviti indigeni.

Affinamento: In anfora di terracotta per 6 mesi.

Non filtrato.

Senza Solfiti Aggiunti.

Classificazione: Igt Terre Siciliane

Varietà: 100% Catarratto

Altitudine: 450 S.L.M

Agricoltura: Biologica, Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto.

Età media delle piante: 23 anni

Epoca di vendemmia: 20/30 Settembre

Lavorazione: In vasca d'acciaio inox.

Tempo di fermentazione: 15 giorni fermentato con lieviti indigeni, con batonnage manuali.

Affinamento: In vasca d'acciaio inox

Non filtrato.

Classificazione: Igt Terre Siciliane

Varietà: 100% Syrah

Altitudine: 450 S.L.M

Agricoltura: Biologica, Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto.

Età media delle piante: 25 anni

Epoca di vendemmia: 5/10 Settembre

Lavorazione: intero grappolo in Silos in cemento con follature per 3 volte al giorno.

Tempo di fermentazione: 15 giorni fermentato con lieviti indigeni e 10 giorni di macerazione post fermentazione.

Affinamento: In vasca di cemento.