Qimanu
In Siciliano è l'espressione tipica che si usa per dire "fatto con le mani".
L'obiettivo è un vino che sappia essere riconoscibile esprimendo la tipicità delle cultivar autoctone tipiche della nostra zona dell'alta valle dello Jato.
La mia idea è quella di lavorare e vinificare esclusivamente uve autoctone dal Grillo, al Nero d'avola, il Perricone e il catarratto.
Con l'unico inserimento del Syrah ormai divenuto un figlio adottivo.